Есть масса способов сделать закваску. С дрожжами и без. На святой воде и органической муке. На винограде и на ананасовом соке (для последнего правда есть конкретные причины). Есть методики, которые занимают две недели и требуют мешка муки, есть, дающие рабочую закваску за два-три дня. По-моему, единственное, что, в итоге, имеет значение, это то, как закваска поддерживается, а именно - мука, влажность, температура и частота подкормки. Мой способ (он, в основном, позаимствован из "Bread Bakers Аpprentice" Питера Райнхарта и "Artisan Baking" Мэгги Глезер) занимает 4-5 дней при минимальных усилиях и, в целом, показал себя с самой лучшей стороны. Сразу оговорюсь, я вывожу пшеничную, а не ржаную закваску. Итак,
За прошедшие дни много людей узнали об этом безумце, жертве интернет-пропаганды бредовых идей. Тем справедливее будет, если люди узнают и о тех, кто пал от его руки. И как они пали.
Один из наших прихожан, услышав выстрелы, забегает в храм и начинает под обстрелом выводить людей на улицу. Потом он идет навстречу убийце и говорит: «Что ты делаешь?», а тот стреляет ему в ноги. Мужчина падает, встает и снова идет, и снова просит прекратить стрельбу, и тогда преступник стреляет ему в голову. А ведь это был обычный человек, он просто пришел в храм, он не готовился к тому, чтобы быть сильным духом, он просто был им. Стало известно имя погибшего мужчины — Владимир Александрович Запорожец. Ему было 35 лет. Мужчина находился в сложной жизненной ситуации и обычно стоял на паперти у собора. Накануне, услышав выстрелы, он сказал остальным просящим милостыню: «Я пошел защищать» — и вошел в собор, где принял на себя четыре выстрела.
Вторая убитая, монахиня Людмила (Пряшникова) была удивительно добрым и отзывчивым человеком. Она выполняла в церкви разную работу: пекла просфоры, стояла в церковной лавке, помогала в духовно-просветительском центре. Монахиня Людмила останется в моей памяти очень светлым, жизнерадостным человеком. Она всегда была очень приветлива. Очень серьезно относилась к своим послушаниям и всегда брала благословение. Ее земная жизнь закончилась в день памяти Новомучеников и Исповедников Российских, за несколько месяцев до этого она приняла монашеский постриг в честь новомученицы Людмилы Петровой. Всю свою жизнь она посвятила служению Богу и Церкви, вырастила замечательного сына-священника, помогала ему нести нелегкое служение в одном из небольших приходов Сахалинской епархии и вот сподобилась принять мученический венец. В момент трагедии она не стала спасаться бегством, а вместо этого нажала тревожную кнопку и звонила в полицию.
---
Они просто не пустили его к алтарю, — дьявола, одержимого бесами. Он не прошел. Он расстрелял невиновных, он сел на пол и начал рыдать.
Могло быть гораздо хуже.
Но тут сработал уникальный русский механизм выживания. То, что отличает нас от других.
---
Политрук считает уместным здесь и сейчас пояснить. Послушайте, это важно.
Русский подвиг кроит под себя реальность из наличных русских людей. Дагестанец Марат Рахметов, прошлым летом спасший двух девочек в Зеленограде, но сам утонувший, был абсолютно русским: он жил и умер в великом русле этой традиции — традиции русского подвига.
Нет больше той любви, если кто душу свою положит за други своя.
mu_pankratov в Закваска